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Recipe collection Vol25

高田さんの辛いたれとご飯のお友

March 18, 2005

辛いたれ

   ニンニク　大2カケ（すりおろし）
   しょう油　大3～4
   砂糖　大3～4
   中粗唐辛子　小2

ボールに入れてよく混ぜる。

※ごまを入れると腐りやすいので作りおきするときは絶対入れないように。

韓国風じゃこ炒め

フライパンに（ゴマ油大4～5）を入れて強火で炒める。（じゃこ）にゴマ油がいき渡るように、さらにうえからゴマ油をまわしかけ入れる。

火を中火にし5分ほど炒めたら（辛いたれ）を入れる。

（水カップ1/2）を入れ水分がなくなるまで強火で炒める。

（ゴマ油大1～2）（砂糖小1～2）を入れ混ぜ合わさったら火を止める。

ごま適量を入れて混ぜたらできあがり。

岩のりの韓国風味付け

（乾燥岩のり）と（辛いたれ大3～4）を混ぜる。乾燥岩のりは手でちぎりながら（水大1）をさらに加えて手でもむように混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　　　

（煎りゴマ）をすり、最後に（ゴマ油小2）を入れてよく混ぜたらできあがり。

その他に！！・（なすび）の乱切りを（ゴマ油）で炒めてから（辛いたれ）をからめてもおいしいよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　・（サラダ用水菜1束）（大根の千切り1/2本）（セリ1束）（辛いたれカップ1/3(とお酢を加える)）を混ぜ（ごま）を入れる。

チヂミ

小麦粉1カップ水1カップを入れかき混ぜる。（塩小2）（卵1コ）を入れ生地がなじむまでよく混ぜる。
（セリ）は5cmぐらいに切り、さらに手で混ぜる。

※セリを使うときは（塩（好みでコショウを入れても良いです））だけがよい。

その他の具を使うときはだししょう油を生地に少々入れるとよい。
　　　　　　　　　


＜焼き方＞

ホットプレートにゴマ油をひき高温で焼く。返す前にゴマ油を表面に塗る。裏返してからコゲめを付けるようにフライ返しよく押さえるように焼く。

チヂミは

うすく焼く方が美味しいです！

（年子）

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